Víno, jídlo, káva...

• Letní růžový trend
  Kultura vinařství a pití vína se v posledních deseti letech velice pozvedá. Vinaři mají opět možnost dělat víno poctivě, a ne v souladu s plánovaným hospodářstvím, otevřely se trhy se zahraničními víny a konzumenti mají možnost srovnávat a díky tomu mají stále vyšší nároky. A to je dobře.
  Kavarnik.com | Gastronomie | 22. 7. 2010

• S bídou jedna v Lednici
  Kolega Koubek by asi začal větou: Pozor pozor, řeknu vám vtip! Přijdu do hospody, jdu na záchod a ten je celej, ale celej posranej... No, ale on to vtip není, tenhle  zážitek byl úvodem mé dnešní návštěvy v Restauraci U Tlustých v Lednici, jedné z dvou zatím oceněných dvěma hvězdičkama od šéfkuchaře Zdeňka Pohlreicha.
  Kavarnik.com | Gastronomie | 25. 5. 2010

• Šéfovi na stopě
  První řada reality show Ano, šéfe! přivedla kavárnický autorský tým na zajímavou myšlenku. Uvědomili jsme si, že vlastně řadu restaurací, které touto sérií prošly, známe z osobní zkušenosti, příležitostně je navštěvujeme a můžeme tedy celkem jasně a reálně posoudit, zda se po profesionálně vedeném faceliftu skutečně někam pohnuly.
  Kavarnik.com | Gastronomie | 9. 9. 2009
  
• Voda z kohoutku? Je tu i realita
  Cestovatelé, etnologové či manažeri z drahých hotelů zde argumentují, že v mnoha zemích je voda z vodovodu zdarma samozřejmostí a odkazují se na civilizovanost těchto zemí. Nenápadně tím naznačují, že čeští hospodští, restauratéři a gastronomové jsou necivilizovaní loupežníci, kteří mají na balené vodě extrémní zisky.
  Kavarnik.com | Gastronomie | 3. 8. 2009
  
• O kávě: Cappucino a Caffé latté
  Pravděpodobně více oblíbené než klasické espresso jsou kávové nápoje, jejichž součástí je mléko a mléčná pěna. Pro někoho je to módní záležitost, pro někoho dojem (byť chybný), že tyto nápoje jsou "slabší", někomu prostě větší množství mléka chutná. V každém případě příprava těchto nápojů má svá pravidla a měly by být připravovány kvalitně.
  Kavarnik.com | Gastronomie | 18. 7. 2009
  
• U Marušky v Táboře
  Byla jednou jedna Maruška a ta si chtěla strašně moc otevřít hospodu a když to udělala, tak jí vadilo, že jí tam chodí lidi. Tak nějak by asi začal kolega Cimrman. Nicméně stejný pocit jsem měl já, když jsem tento víkend navštívil Restauraci U Marušky v Táboře.
  Kavarnik.com | Gastronomie | 12. 7. 2009
  
• O kávě: Espresso
  Mnozí si pod tímto názvem představí velký šálek kávy opentlený delikatesami jako je balené mléko a vylepšený balenou čokoládičkou. My se ale nechceme bavit o produktech špatných (a mnohdy pěkně drahých) kaváren, ani tomu, co lze dostat na benzinové pumpě do kelímku, my se chceme bavit o dobré kávě.
  Kavarnik.com | Gastronomie | 20. 6. 2009
  
• Zelené srdce Rakouska
  Řeč je o Štýrsku, regionu, který se rozkládá na jihu země - na samotných hranicích Rakouska se Slovinskem, kterému dominuje Štýrský Hradec, zemské hlavní město, které najdeme na mapě pod jménem Graz. Se čtvrtmilionem obyvatel je to největší sídlo regionu a současně centrum kultury a mnohých historických památek.
  Kavarnik.com | Gastronomie | 10. 6. 2009
  
• Horor Mikulov 2
  Osobně nejsem příznivcem trapných druhých dílů slavných hitů, nicméně díky tomu, že jsme opět měli cestu do Rakouska přes Mikulov, napadlo mě najít alternativu restaurace Pod Radnicí, kterou jsme navštívili před pár týdny. Kousek od náměstí v centru Mikulova padla volba na podnik U obřího soudku.
  Kavarnik.com | Gastronomie | 25. 5. 2009
  
• Jídlo a pití v renesančním umění
  Zobrazování jídla a pití,  zejména v raném italském renesančním umění,  se dá rozdělit na dvě tematické skupiny. V první je jídlo používáno a chápáno čistě jako symbol nebo atribut – např. jablko, chléb. Do druhé skupiny lze zařadit výtvarná díla, zachycující jídlo na hostinách  (nejznámější je jistě Poslední večeře Páně), svatbách ap.
  Obrazar.com | Gastronomie | 16. 5. 2009
  
• Pod Radnicí v Mikulově
  Tento víkend byl na jihu Moravy celkem živý. Ve Valticích se konaly Vinařské trhy a díky tomu, krom prodlouženého víkendu a krásného počasí, bylo dost těžké sehnat volnou postel nebo židli v hospodě i v pár kilometrů vzdáleném Mikulově. Vhledem k tomu, že to první jsme sehnali dost pozdě, to druhé jsme začali shánět kolem půl deváté večer v pátek, který byl i svátkem. Do cesty nám padla restaurace Pod Radnicí na mikulovském náměstí.
  Kavarnik.com | Gastronomie | 9. 5. 2009
  
• Kam na kávu: Poděbrady
  Tentokrát jsme jen tak mimochodem stihli navštívit dvě kavárny během návštěvy Poděbrad. Lázeňské město v sobotu odpoledne pulsovalo velkým společenským životem - všude plno turistů, lázeňských hostů, sportovců účastnících se zde chodeckého mistrovství, ale i obvyvatel Poděbrad využívalo jeden z prvních letošních slunečných víkendů k procházce po městě a kolonádě. Ideální situace pro provozovatele kaváren a cukráren, kteří by se měli předhánět v tom, aby takovou masu potencionálních hostů zaujali a uspokojili.
  Kavarnik.com | Gastronomie | 26. 4. 2009
  
• Ano, šéfe!
  Od drsného Gordona, který svou image v pořadu staví především na vulgárnosti a velmi drsných manažerských metodách, Pohlreich, který si také pro sprosté slovo nejde daleko (ostatně jak slušným slovem nazvat bramborák v prášku?), staví spíše na nekompromisní upřimnosti. To je i jediný způsob, jak v dané situaci pomoci - pojmenovat problém v reálných rozměrech, protože malování situace na růžovo a výmluvy možná vystačí svědomí jednotlivce, ale u profesionála neobstojí.
  Kavarnik.com | Gastronomie | 24. 4. 2009
  
• Mezi přežitím a potěšením
  Dějiny stravování evropské civilizace od raného středověku až po dnešní dobu mapují stejně tak její hospodářský, společenský a kulturní vývoj. Vždyť právě každodenní přežití je prvořadou a nevyhnutelnou potřebou člověka a jedině ve chvíli, kdy jsou tyto prvotní požadavky uspokojeny, může se lidská kultura vyvíjet.
  Obrazar.com | Gastronomie | 17. 4. 2009
  
• Kam na kávu: Mělník
  Není špatné si v sobotu ráno užít trochu pohody a zajít na šálek dobré kávy. Když však mluvím o dobré kávě, myslím tím dobře připravené espresso. A příprava dobrého espressa není jen o značce, ale především o hygieně kávovaru, mlýnku, nahřáté páce a obsluze, která ví, co dělá. Obešli jsme během sobotního dopoledne tři podniky v Mělníku, abychom zjistili, zda se dá v tomto městě na šálek dobré kávy narazit.
  Kavarnik.com | Gastronomie | 11. 4. 2009
  
• Korek - ano či ne?
  Posledních zhruba deset let (asi tak stejně dlouho, jako se v České republice opět vinařství jako takové vrací k určité tradici a vydává se správnějším směrem) se i u nás poměrně hojně experimentuje se způsoby zátkování vína, které budou alternativou klasickému korku. Zhruba stejnou dobu se vede odborná i laická diskuse, zda je správné k takovým náhradám přistupovat a o výhodách a nevýhodách jednotlivých způsobů.
  Kavarnik.com | Gastronomie | 3. 4. 2009
  
• Bordeaux: Margaux
  Abychom se mohli bavit o Margaux, musíme se zmínit o Bordeaux, protože Margaux do této oblasti patří. A aby byla pochopitelná klasifikace kvality, odrůdové složení či "způsoby" fungující v této oblasti, musíme si říct něco o Bordeaux jako o celku.
  Kavarnik.com | Gastronomie | 15. 1. 2009 (publikováno v časopise TimeIN)

Anketa...

• Voda z kohoutku? Je tu i realita

Kavárník...

• Profil
• Fotogalerie
• Můj milý deníček
• Zajímavé odkazy
• Kontakty

Zásadní projekty...

• Společenství P.I.G.S.
• Ládíkův gastro sloupek

Redakce...

• Redakce
• Spolupráce
• Kontakty